أعاد هوس Taylor Swift بخبز الساوردو الجدل حول فوائده الصحية، ومعه يقول خبراء التغذية إن العلم يدعم جزءًا كبيرًا من سمعته الصحية، لكن مع تحفظات مهمة.
التفصيل
- تشير مراجعات بحثية إلى أن الساوردو المخمّر طبيعيًا قد يسبب ارتفاعًا أبطأ في سكر الدم مقارنة ببعض أنواع الخبز التقليدي، كما أن عملية التخمير تساعد على تقليل مركبات تعيق امتصاص معادن مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم.
- وقد يكون أسهل للهضم لدى بعض الأشخاص لأن التخمير يخفّض بعض المركبات المرتبطة بالانتفاخ واضطرابات الهضم.
- لكن الخبراء يؤكدون أن هذه الفوائد ليست مضمونة في كل المنتجات؛ إذ تختلف النتائج بحسب نوع الطحين المستخدم، وطول فترة التخمير، وطريقة التصنيع، فيما لا تُظهر بعض الدراسات فارقًا كبيرًا بين الساوردو والخبز التقليدي.
ماذا بعد؟
للحصول على الفائدة الأكبر، يُنصح باختيار ساوردو مخمّر طبيعيًا ومصنوع من الحبوب الكاملة بدل الأنواع التجارية السريعة التحضير أو المحسّنة صناعيًا.
